Jean-Pierre Guyon
À Vosne-Romanée
Philosophie
Nous sommes tournés vers une viticulture biologique depuis les années 2000. Pour apporter de la transparence dans nos techniques de viticulture et de vinification, nous nous sommes engagés dans un processus d’accréditation Ecocert en 2009 et recevons cet agrément en 2012.
Familiarisés aux pratiques respectueuses de la vie organique, nous élevons et éduquons la vigne vers toujours plus d’autonomie. Nous l’épaulons et l’encourageons chaque année renforçant ainsi ses défenses naturelles tout en préservant son environnement. Pour ce faire, l’anticipation est de mise. Nous nous prémunissons par l’application dans nos parcelles de mesures prophylactiques diminuant ainsi les maladies du bois, l’impact des ravageurs et les attaques de champignons : taille des ceps au plus près du débourrement (sortie du bourgeon), respect des flux de sève, travail en surface du sol, ébourgeonnage, effeuillage et accolage permettant la circulation de l’air, de la lumière et limitant les entassements de végétation.
Ces interventions sont réalisées en tenant compte des cycles lunaires. En effet, ayant foi sur l’influence de la lune sur le végétal, nous agissons sur la plante ou son environnement en fonction des jours fruits, fleurs, racines ou feuilles.
Les traitements sont également contrôlés et réalisés à bon escient. Nous n’utilisons que le soufre et le cuivre pour contrer les maladies cryptogamiques tel l’oïdium ou le mildiou.
À l’approche des vendanges, pour déterminer la date optimale de récolte, nous dégustons régulièrement les raisins dans nos différentes parcelles. Cela nous permet de jauger leur bonne maturité. L’échéance venue, les vendangeurs s’élancent sécateur en main pour cueillir ce fruit couvé et choyé durant toute une année.
Vinification
Vins rouges
La directive en cuverie est de veiller à relater la vie de ces raisins mûrement récoltés. Telle une biographie, le vin raconte les caractéristiques du Pinot Noir…
Vinification
Vins blancs
À l’instar de nos vins rouges, nous mettons tout en place pour révéler les terroirs à blanc durant le processus de transformation du moût en vin…
Jean-Pierre Guyon
11 et 16 route nationale 74
21700 Vosne-Romanée - France
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Tel : 03 80 61 02 46